Déjeuner du Mardi 25 Décembre 2012
Lunch on Tuesday, December 25th 2012
59 € / personne (hors boissons) 59 € /
person (drink excluded)
Amuse Bouche Appetiser
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Croustillant de langoustine à la
coriandre, marmelade de mangue et sa salade japonaise
Dublin
Bay prawn crispy with coriander, mango marmalade and Japanese salad
ou
/ or
Escalope de foie gras de canard poêlée,
crème de lentilles vertes du Puy
Pan-fried
duck liver escalope, green lentil cream
e e
Chapon fermier aux morilles, tagliatelles
au beurre
Free-range
capon with morels, tagliatelle pasta with butter
ou
/ or
Turbot poché et sa sauce hollandaise comme
chez maman
Soft-boiled
turbot and butter sauce
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Gros macaron pistache et sa glace à
l’ancienne
Pistachio
flavoured macaroon with ice cream
ou
/ or
Vacherin glacé à la mangue et son coulis
exotique
Iced
mango vacherin and exotic sauce