Duo de foie gras mi- cuit et poêlé, compotée de poire et sa chip croustillante
Duet of half-cooked and pan-fried foie gras, crushed pears and crispy chips
ou
Tartare de cabillaud aux baies roses et aneth, mélange de salade au soja
Tartare of cod with pink berries and dill, mixed salad with soya dressing
***
Filet de turbot, poêlée de légumes « Pascal » et citronnelle
Fillet of turbot with pan-fried « Easter » vegetables and lemon grass
ou
Confit d’épaule d’agneau, polenta crémeuse à la tomate séchée et jus au romarin
Preserved lamb shank, creamy polenta flavoured with dried tomatoes, rosemary juice
***
Macaron framboise et son minestrone de fruits
Raspberry macaroon and fruit salad
ou
Délice au chocolat noir et caramel crémeux
Dark chocolate and creamy caramel cake